LES PÂTISSERIES

LE DIVIN

– Croustillant feuillantine praliné chocolat noir 70%.
– Caramel beurre salé au chocolat noir 70%.
– Crémeux au chocolat au lait.
– Mousse au chocolat noir 70%.
– Biscuit moelleux au chocolat.
– Glaçage.

LE MAEVA

– Croustillant streusel amande.
– Biscuit moelleux amande.
– Crémeux ananas mangue.
– Biscuit moelleux amande.
– Pâte de fruits mangue et meringuettes noisettes.

LE FRAMBOISIER

– Croustillant streusel amande.
– Biscuit moelleux amande.
– Crémeux vanille.
– Mousse framboise
– Biscuit moelleux amande.
– Crème légère à la vanille.
Framboises.

LE CITRON MERINGUÉ

– Croustillant streusel amande.
– Biscuit moelleux amande au zestes de citron.
– Crémeux au citron vert et jaune.
– Meringue.

L’EMPEREUR

• Croustillant feuillantine praliné chocolat noir 70%.
• Crémeux au chocolat au lait.
• Biscuit dacquoise noisette.
• Crémeux praliné
• Chantilly au chocolat au lait.

L’ENVIE

• Pâte sucrée amande cacao.
• Crémeux au chocolat au lait Valrhona.
• Noisettes torrefiées

LA TARTELETTE CHOCOLAT LIEGEOIS

– Pâte sucrée amande.
– Crémeux au chocolat noir grand cru 70% et 54%.
– Chantilly à la vanille de Madagascar.

LA TARTELETTE FRAMBOISE

– Pâte sucrée amande.
– Crème d’amande.
– Confit fraise.
– Crème légère à la vanille de Tahiti.
– Chantilly à la vanille de Madagascar.
– Framboises

LA TARTELETTE FRAISE

– Pâte sucrée amande.
– Crème d’amande.
– Confit fraise.
– Crème légère à la vanille de Tahiti.
– Chantilly à la vanille de Madagascar.
– Fraises.

LA TARTELETTE NOCCIOLO

– Pâte sucrée amande.
– Praliné noisette
– Crémeux au chocolat au lait grand cru 40% et 41%
– Chantilly au chocolat au lait et sésame.

LA TARTELETTE CARACHOCO

– Pâte sucrée amande.
– Praliné cacahuète.
– Crème légère au caramel beurre salé.
– Crémeux au chocolat noir, glacé au chocolat au lait.

LA TARTELETTE REINE-CLAUDE PISTACHE

– Pâte sucrée amande.
– Crème d’amande à la pistache.
– Reine-Claude
– Pistache.

LE FLAN PÂTISSIER

– Pâte feuilletée
– Crème à flan à la vanille de Tahiti.

LA TARTE AUX POMMES

– Pâte feuilletée.
– Compotée de pommes.
– Pommes.

LES CHOUX

– Pâte à choux et craquelin.
– Crème vanille de Madagascar, praliné, caramel beurre salé, au chocolat grand cru Valrhona, à l’ananas, au citron….

LA TARTELETTE CAFÉ PÉCAN

• Pâte sucrée amande cacao.
• Praliné noix de pécan
• Crémeux au café et au chocolat au lait 32%.
• Noix de pécan caramélisée

LA TARTELETTE MOJITO

• Pâte sucrée amande.
• Crème d’amande.
• Crémeux à la purée de citron vert, menthe, chocolat blanc, et rhum ambré.
• Meringue italienne.

LE CACAOUÉTÉ

• Biscuit au praliné cacahouète.
• Croquant feuilletine chocolat noir et praliné amande-noisettes et cacaouète.
• Crémeux au praliné amande noisette et cacaouète.
• Ganache montée au chocolat blanc et fève de tonka.

LA TARTELETTE YUZU

• Pâte sucrée amande.
• Crème d’amande.
• Crémeux au citron yuzu.

LA VERRINE PANACOTTA

• Panacotta vanille.
• Chantilly au chocolat blanc et à la purée de coco.
• Purée de fruits de la passion – mangue.